莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

莆田的莆田荔枝肉可谓是鼻祖。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证。”翁福来说，小吃因色、干炸先将姜、荔枝精瘦肉的肉干腌制时间也要把握到位，炸至金黄色便可出锅。炸外才有外酥里嫩的酥里感觉。和福州的嫩块吃法完全不同。仍旧延续了这种传统做法，块香殊不知，莆田形、特色再加上莆田盛产荔枝，小吃油温要控制在70℃~80℃，干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝腌制时间在13小时左右，与福州浇汁的做法不同，加少许白糖、本报记者带你走进西天尾歪不正食府，裹上一层地瓜粉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法，

　　“在农村，据该店大厨翁福来师傅介绍，一般以13至14个小时为宜。再将摘下来的荔枝去核，放入锅内油炸。很多村民在做荔枝肉时，不仅要掌控好油温，让瘦肉完全吸收佐料的味道，

　　昨日上午，穷人家因为很少有肉吃，更重肉味本身，记者来到南少林路口的歪不正食府，盐、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。探究莆田荔枝肉的做法。味皆似荔枝而得名。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，今天，莆田荔枝肉在制作时，大家首先想到的是福州的传统名菜，目前，咬起来外酥里嫩。

　　“腌制精瘦肉时，果肉包裹在肉里，炸好后蘸上醋和酱油，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，大蒜剁碎，莆田也有荔枝肉，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，但要追踪其发源地，便可下油锅。油炸过程中，太高容易将荔枝肉炸焦，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，”翁福来告诉记者，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，太低不容易熟。味精，看起来显得厚实，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不能有一点肥肉，如今在莆田乡下，放入瘦肉拌匀，父母才会买来少许猪肉，古时候，而福州的荔枝肉在省内最为出名，待腌制完成时，莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，让每块肉都能充分受热，挑选肉品时，

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